Qui c'est donc qui va y manger ?

27 octobre 2015

Changement d'adresse !

       Bonjour tout le monde !

 

Le blog change d'adresse :

   qui c est donc qui avec logos 001 - Copie - Copie

 

http://quicestdoncquiva.canalblog.com/

Venez le découvrir le nouveau au plus vite.

N'oubliez pas de vous inscrire à la nouvelle newsletter afin d'obtenir les recettes sans gluten et sans lactose en priorité.

Je n'ai pas pu conserver les messages alors n'hésitez pas à commenter de nouveau.

Je vous souhaite une belle journée et la bienvenue sur mon nouveau blog !

 

Attention, ce blog disparaîtra le 31 décembre 2015.

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23 août 2015

Restaurant bio ''Les navettes''

Souvent je bave rêve devant les menus affichés au restaurant mais une fois éliminés les plats susceptibles de contenir du gluten et du lactose, je me retrouve avec au choix :

- salade verte arrosée d'huile d'olive

- salade verte et son filet de vinaigre balsamique

- salade verte, éclats de noix vaporisée d'huile du même nom ...

J'ai l'impression que l'on me prend pour une tortue !

Mais coup de chance la semaine dernière, étant en pleine analyse de la carte du jour d'un petit resto dans une petite rue de Bourgoin - Jallieu, j'ai eu l'heureuse surprise de voir sortir la cuisinière. Elle m'a alors expliqué chaque plat en m'indiquant tout ce que je pouvais dévorer et tout ce qu'il était possible d'adapter. Eurêka ! Il ne me restait plus qu'à convaincre l'Homme de la maison et l'Adorable Ado.

 

Jeudi soir nous nous sommes donc attablés au restaurant "Les Navettes".

bourgoin-jallieu-les-navettes-bio-48743-35

restaurant-biologique--les-navettes--34

J'ai oublié de te préciser que tout est bio et si possible local.

Nous avons passé une excellente soirée et nous sommes sortis repus, incapables de prendre un dessert tellement c'était bon et copieux.

J'ai pu déguster une salade tomates-avocat accompagnée d'une sauce délicieuse puis un fabuleux gratin d'aubergines à l'italienne. Pour faire passer tout cela, j'ai savouré une tisane servie avec quelques morceaux de pêche de vigne, un baudoir (pas pour moi) et une cuillèrée de miel. Un vrai régal.

En fouillant sur le web, j'ai appris que cette gentille cuisinière est surnommée Mamie Bio. Elle est adorable, à l'écoute, active, engagée. Elle répond à toutes nos questions et nous explique chaque produit. Elle fait tout : le service, la cuisine.

Elle a même participé à un concours de cuisine écologique et a remporté, avec son équipe, la distinction du Jury pour le plat sucré : Délices d'automne.

Parmi les producteurs locaux, il y en a un que je retrouve une fois par mois au marché bio de mon petit village : Mr Douillet de St Marcel -Bel-Accueil. C'est donc pour ça que les légumes étaient si bons !

Donc pour résumer, si tu habites le Nord Isère ou si tu es de passage, si tu veux manger bon et bio dans un cadre sympathique, au calme avec une personne passionnée en cuisine, il ne te reste plus qu' à te rendre à cette adresse :

l'Espace Bio "Les Navettes"
18, rue de la Halle
38300 Bourgoin-Jallieu

06 22 16 05 16

http://lesnavettesbio.eklablog.fr/

Si tu es intolérant au gluten et/ou lactose, il suffit de le préciser lors de ta réservation.

Si tu es allergique, cela me semble plus risqué car le blé est présent dans les cuisines.

 

Et toi, quel est ton bon plan resto ?

 

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17 juillet 2015

Un petit coup de mains

Bonjour tout le monde, 

Aujourd'hui encore je ne te propose pas une recette de cuisine mais ma demande est cependant liée à l'alimentation.

Il y a dans mon village, un jeune agriculteur qui a besoin de nous. Il souhaite acquérir des vaches Aubrac pour l'entretien des prairies classées en zone Natura 2000.

Pour l'acquisition de ces vaches, tu te doutes bien qu'il faut quelques euros. Il a donc lancé une demande de financement participatif sur la plateforme MyMajorCompagny. Je t'invite à lire son projet et regarder la vidéo, il y a tous les détails et tu verras comme c'est joli chez nous ! Il n'est pas non plus trop tard pour l'aider financièrement.

Il y a aussi une autre solution qui ne te coûtera qu'UN CLIC PAR JOUR. C'est le mécénat Axa.

C'est tout simple, tu t'inscris puis chaque jour tu cliques pour le projet et cela jusqu'au 31 juillet. Cela ne te prendra que quelques minutes pour faire une bonne action.

Si son projet arrive premier, il sera entièrement financé. S'il est second ou troisième ce sera un financement partiel et au-delà ... rien du tout.

Je compte donc sur toi pour le soutenir et pour diffuser cette information à un maximum de personnes. Il ne reste que quelques jours.

Je te remercie beaucoup.

la bergerie des remparts 1

la bergerie des remparts 2

 

Bergerie des Remparts

Bergerie des Remparts, Dizimieu, France. 201 likes · 32 talking about this. Exploitation Agricole située sur le plateau de Crémieu à Dizimieu 38460

https://www.facebook.com



 

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14 juillet 2015

Gelée de cassis

J'ai un pied de Ribes nigrum dans le jardin. Dit comme cela, ça fait cultivé mais en fait il s'agit tout simplement d'un cassissier.

                                    gelée de cassis qui c'est donc qui va y manger (3)

L'année dernière j'ai attendu patiemment que les fruits soient à maturité. Chaque jour, je venais en goûter un ou deux et je voyais bien que les merles et autres bestioles à plumes faisaient de même. Et puis le jour J, lorsqu'en fin d'après-midi, je suis arrivée pour la récolte ... HORREUR ! Il n'y avait plus rien ! Les oiseaux avaient tout boulotté dans la journée. A croire qu'ils lisaient dans mes pensées. Je suis donc revenue bredouille à la maison.

Pas question que cela se reproduise cette année. J'ai bloqué ma pensée afin que les oiseaux ne sachent pas quel jour j'allais venir. Figure-toi que cela marche !

 

gelée de cassis qui c'est donc qui va y manger (1)

 Me voilà prête à cuisiner une bonne gelée de cassis.

- 1, 850 kg de cassis lavés 

(= 1, 3 l de jus après cuisson).

- 1,500 kg de sucre.

 

- Laver les cassis.

- Les faire cuire avec de l'eau( 1 verre d'eau pour 500 g, petit exercice de proportionnalité) pour écraser les grains.

Cela dure environ 10 minutes.

- Filtrer.

- Mesurer le jus obtenu.

- Remettre le jus dans la casserole ou la bassine à confiture. Ajouter 600g de sucre pour 1/2 l de jus (encore un peu de maths). 

- Cuire pendant 20 à 25 minutes à feu vif en écumant.

- Vérifier la prise de la gelée avec le test de la ''goutte de confiture'' pour savoir si elle est prête. Faire tomber une goutte sur une assiette froide, si la goutte se fige, ne glisse pas c'est ok. Si la goutte est très liquide, si elle coule, il vous faut continuer la cuisson.

- Mettre en pot.

 

                                    gelée de cassis qui c'est donc qui va y manger (6)

                                    gelée de cassis qui c'est donc qui va y manger (5)

- Nettoyer la cuisine.

                                       gelée de cassis qui c'est donc qui va y manger (2)

 

Hé oui, je me suis retournée 5 mn pour prendre un verre d'eau car il faisait un peu chaud ! Voici le résultat. On dirait une image de film d'horreur.

Quel gaspillage, si ça se trouve j'aurais pu remplir un pot de plus!

Et toi, réalises-tu des gelées ou confitures même avec cette forte chaleur ?

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12 juillet 2015

La Compagnie Sans Gluten mais pas que

INFO de dernière minute ! La collecte est prolongée jusqu'en septembre, ça peut et ça doit marcher ! Il suffit d'être nombreux à donner un petit quelque chose.

 

Pas de nouvelle recette aujourd'hui mais juste un appel pour un coup de pouce TRES TRES urgent.

Les 3 Cookettes de la ''Compagnie Sans Gluten mais pas que'' ont besoin de nous !

Elles ont un beau projet et il ne reste que quelques jours pour les aider grâce au financement participatif sur la plateforme d'Ulule.

Je leur laisse la parole, c'est plus simple :

http://fr.ulule.com/cooking-cie/

Ou bien :

http://lacompagniesansgluten.blogspot.fr/2015/06/les-cookettes-cest-chouette-ulule.html

 

ent+¬te-blog

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08 juin 2015

Croquettes de pois chiches aux noix, sans gluten et sans lactose

L'autre jour, je voulais préparer de la panisse. Sûre de moi, je fais tremper les pois chiche pendant 1 nuit (ils ont adoré) puis je les mets à cuire.

Ensuite, je cherche la recette de la panisse. Oh ! Stupeur ! Stupéfaction ! J'ai eu beau lire et relire toutes les recettes, le verdict était le même : pour faire de la panisse on utilise de la FARINE de pois chiches. Ah malheur ! Mais que faire de ces nombreux pois qui commençaient sérieusement à s'impatienter. J'avais envie de quelque chose de nouveau et c'est sur le site de Satoriz que j'ai trouvé la solution dont je me suis inspirée:

Galettes de pois chiches qui c'est donc qui va y manger (4) - Copie

 

Croquettes de pois chiches aux noix

Pour une dizaine de croquettes, il te faut :

- 250 g de pois chiches cuits

- 80 g de noix concassées

- 2 oignons

- 1 cuillère à café de purée d'amandes

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- des graines de cumin

- 1 cuillère à café de noix de muscade

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- une pincée de sel

- un peu de lait végétal

 

- Préchauffer le four à 240 °C.

- Mixer les pois chiches, la purée d'amandes et le sel.

- Dans une poêle,faire revenir les oignons émincés dans l'huile.

- Ajouter la purée de pois chiches, les noix concassées, la muscade et le cumin.

- Mélanger et former de petites galettes. Saupoudrer de quelques graines de cumin pour accentuer encore le goût.

- Les déposer sur une plaque graissée ou recouverte de papier cuisson.

- Cuire à four très chaud, 240°C pendant 30 minutes.

- Et pour finir : les coquer à pleines dents !

Nous les avons dégustées avec du riz et un chutney de figues des Fées Surprise, un délice.

Galettes de pois chiches qui c'est donc qui va y manger (1) - Copie

 

Galettes de pois chiches qui c'est donc qui va y manger (3) - Copie

Et toi, comment les croqueras-tu ?

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01 juin 2015

Petits pains aux raisins, sans gluten et sans lactose

Comme promis voici la recette du pain aux raisins de mon petit déjeuner dominical.

Je n'ai rien inventé, j'ai suivi la recette issue du livre de Cécile Roucous : No Gluten

no gluten

 

C'est la première recette que je teste de cet ouvrage qui a l'air fort intéressant pour un prix défiant toute concurrence (4,95 € aux Editions La Plage) ... et moi, je ne l'ai même pas payé puisque c'était un cadeau ! 

Je m'égare.

Petits pains au four Qui c'est donc qui va y manger (2) - Copie

Voici les ingrédients pour 4 pains aux raisins :

(Sur la photo, il n'y en a plus que 3 mais je vous rappelle que nous sommes lundi)

- 150 g de farine de riz

- 50 g de farine de châtaigne

- 5 g de poudre à lever sans gluten

- 1 poignée ou plus de raisins secs (50 g)

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 200 ml d'eau

- 1 pincée de sel

- Préchauffer le four à 170 °C.

- Mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau.

- Travailler un peu la pâte.

- Chemiser des petits ramequins individuels. La pâte est assez liquide, il est impossible de faire des pâtons.

- Enfourner pendant 30 minutes minimum. Il faudra peut-être un peu plus selon votre four.

- Démouler et laisser reposer un peu.

- Déguster tiède ou froid.

 

Petits pains au four Qui c'est donc qui va y manger - Copie

 

Pour cette première fournée, je pense que mes petits pains manquaient un peu de cuisson mais j'avais peur qu'ils deviennent trop secs.

En tout cas, le résultat est plutôt pas mal et ça tient bien au ventre !

La prochaine fois, j'ajoute des pépites de chocolat.

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31 mai 2015

Petit déjeuner

Aujourd'hui, c'est Dimanche.

Aujourd'hui c'est grasse matinée.

Aujourd'hui c'est petit déjeuner royal en terrasse.

Petit déjeuner dominical Qui c'est donc qui va y manger (2) - Copie

 

Au menu :

- un citron chaud avec du miel d'acacia.

- de la compote pomme/groseille de ma Môman.

- un muesli sarrasin miel.

- un petit pain farine de riz/châtaigne et des petits raisins

Le tout au soleil avec un bon bouquin ! Voilà ce que j'appelle un moment privilégié car j'ai la chance de ne pas travailler le dimanche et aussi d'avoir une maison avec un jardin.

J'ai donc savouré ce petit déjeuner qui m'a permis de tenir jusqu'à l'apéro !

Demain, je vous donne la recette des petits pains mais là, j'abandonne car je n'ai plus la patience d'attendre 15 mn entre chaque clic. Je crois que l'ordi est aussi en mode dominical.

 

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02 mai 2015

Un peu de publicité

Lors de mes nombreuses recherches sur internet pour trouver des recettes sans gluten, j'avais découvert le site de Laurent Dran : La faim des Délices.

Je lui ai d'ailleurs piqué quelques recettes mais je l'ai toujours cité !

Puis j'ai acheté son livre que je vous recommande fortement d'ailleurs :

 

laurent dran

La suite des aventures, c'est l'ouverture d'une boutique ! Hé oui depuis Février 2015, les petits chanceux de la région toulousaine, peuvent se régaler de pains, viennoiseries et autres petits gâteaux sans gluten ni produits laitiers. Il y a même des livraisons en point relais. Je me demande si je ne vais pas déménager ..

Pour en savoir plus, c'est ici :

Glouton frais

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14 décembre 2014

Friandises aux noix sans gluten et sans lactose

friandises aux noix (1)

Avec ce froid, une gourmandise hautement réconfortante est indispensable. Voici donc des petites bouchées à gober sans aucune hésitation lors du réveillon.

La recette est très très simple, il faut :

- 200 gr de noix pilées.

- 200 g de sucre glace.

- un peu d'eau.

- du sucre en poudre.

 

- Mélanger les noix et le sucre.

- Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une pâte compacte. Si vous souhaitez aromatiser, vous pouvez ajouter une petite cuillère de café, de chicorée ou de cacao.

- Former de petites boules.

- Les rouler dans le sucre en poudre et les ranger dans de petites caissettes.

 

Je vous préviens, c'est assez nourrissant !

friandises aux noix (6)

Je me souviens avoir récupéré cette recette il y a quelques années, auprès du producteur local mais maintenant je ne suis plus une cliente car mon noyer produit davantage de noix d'année en année. J'en suis ravie. J'en récupère pour notre consommation familiale et j'en laisse pour les oiseaux, rongeurs et autres gourmands... Pas plus tard que ce matin, j'ai observé une pie qui fouillait au sol. Elle est repartie avec une noix bien coincée dans le bec. 

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