08 juin 2015

Croquettes de pois chiches aux noix, sans gluten et sans lactose

L'autre jour, je voulais préparer de la panisse. Sûre de moi, je fais tremper les pois chiche pendant 1 nuit (ils ont adoré) puis je les mets à cuire. Ensuite, je cherche la recette de la panisse. Oh ! Stupeur ! Stupéfaction ! J'ai eu beau lire et relire toutes les recettes, le verdict était le même : pour faire de la panisse on utilise de la FARINE de pois chiches. Ah malheur ! Mais que faire de ces nombreux pois qui commençaient sérieusement à s'impatienter. J'avais envie de quelque chose de nouveau et c'est sur le site de Satoriz... [Lire la suite]
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04 juin 2014

Muffins au pomelos et noix de coco, sans gluten et sans lactose

Voici une recette réalisée il y a déjà bien longtemps (cet été !) mais je n'avais pas encore pris le temps de la mettre en ligne. J'ai tout simplement suivi la recette des Cookettes de La Compagnie Sans Gluten mais pas que ... et c'est délicieux. Un goûter frais et idéal pour les chaudes journées.  Pour une douzaine de muffins : -285 g de farine de riz -250 g de sucre de canne -1 pincée de bicarbonate de sodium -25 cl de boisson végétale de riz -12,5 cl d'huile d'olive -3 œufs -le jus d'un petit pomelos rose... [Lire la suite]
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13 mai 2014

Frites de polenta aux épices, sans gluten et sans lactose

     Il y a encore quelques temps je ne savais pas du tout ce qu'était la polenta et puis j'ai goûté. Je parle ici de polenta issue de semoule de maïs. J'ai lu qu'en Corse,c'était de la farine de châtaigne. Première impression : pas mauvais mais tout de même assez 'bourratif'. Après quelques essais, je me rends compte que je l'aime en petite quantité mais surtout lorsqu'elle est grillée. J'ai trouvé cette recette dans la revue Top Nature, distribuée gratuitement en magasin bio. La recette est elle-même... [Lire la suite]
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05 mai 2014

Sablés et crème anglaise, sans gluten et sans lactose

  Sitôt croqué, sitôt posté ! Je suis épatée de ma rapidité. Donc le dessert ce soir, c'était : sablés vanille, sablés chocolat, crème anglaise et une p'tite meringue. Je tiens à préciser que ce n'est pas ainsi tous les jours ... c'est bon mais long à réaliser. Pour les sablés j'ai pris une recette issue de ce livre : Pour un peu plus de 20 sablés : - 150 g de farine de riz - 100 g de fécule de maïs -1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 125 g de sucre en poudre - 1 jaune d'oeuf (j'ai utilisé le blanc... [Lire la suite]
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29 avril 2014

Poire au chocolat et Chantilly de coco, sans gluten et sans lactose

    Alors, ça ... c'est trop bon ! Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de manger dans un restaurant sans allergène. Il s'agit de Mon histoire dans l'assiette à Lyon. Quel régal ! Quelle détente ! On peut tout manger sans poser des milliards de questions. On peut digérer en toute tranquillité ... donc on se lâche et on dévore. (Merci ma P'tite Patricia) Bon, revenons à notre poire. Figurez-vous que c'est le dessert que j'avais choisi. Une poire au chocolat avec une crème chantilly à la noix de coco. Un... [Lire la suite]
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25 mars 2014

"Riz au lait" , sans gluten et sans lactose

Il y a de cela très longtemps, l'Homme de la maison, avait promis : "Un jour, je te ferai du riz au lait !". Les années ont  passé ...  sans riz au lait . Dernière excuse en date : "Je ne peux pas t'en faire, tu ne supportes plus le lait." Sujet clos. Ok, mais j'avais tout de même envie d'en manger alors j'ai adapté et je me suis lancée.   Pour 6 ramequins :   - 100 g de riz rond. - 100 g de sucre. (Vous pouvez largement réduire la quantité mais nous, on aime trop le sucre !) - 50 cl de boisson au soja.... [Lire la suite]
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26 février 2014

Les friandises de l'écureuil, sans gluten et sans lactose

  Voici des petites gourmandises faciles à réaliser et à manger. J'ai pioché la recette dans ce livre en l'adaptant :   Pour l'équivalent d'une plaque de four (le nombre de p'tits gâteaux dépendra de la taille que vous leur donnerez), il vous faudra : - 100 g de margarine végétale - 120 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de chocolat en poudre - 1 cuillère à soupe de café - 100 g de pignons entiers - 115 g de farine de riz   Pour le glaçage: - 100 g de sucre glace -  du jus de citron   Travailler... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Fondant aux marrons et chocolat noir , sans gluten et sans lactose

  Un an après voici enfin ma seconde recette avec des marrons glacés ! J'avais réussi à conserver une boîte l'année dernière, j'avais fait un fondant mais nous l'avons dévoré avant de prendre les photos. Cette fois : mission accomplie. Pour se régaler à plusieurs : - 3 oeufs - 200 g de chocolat noir - 400 g de crème de marrons (un pot) - des marrons glacés entiers et des brisures - 3 cuillères à soupe d'huile - un peu de sucre glace pour la déco.  Celle que vous voulez mais une pas trop forte... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Truffes au chocolat, sans gluten et sans lactose

Alors ? Elles ne sont pas belles mes truffes ? C'est facile à réaliser et très bon à manger (avec modération ...) Pour environ 25 truffes (mais cela dépend de la taille de vos réalisations, êtes-vous plutôt mini-bouchées ou maxi boules de chocolat ?) - 200 g de chocolat noir - 10 cl de crème de soja - 15 g de margarine végétale - du cacao - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Porter à ébullition la crème de soja et la margarine. - Verser sur le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir une crème lisse. - Réserver au... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Crêpes à la courge spaghetti

  Voici une recette issue de ce beau livre de recettes. Il y a de nombreuses idées avec de magnifiques photos. Aujourd'hui, la courge spaghetti ! Bien sûr, j'ai adapté les ingrédients à mon régime sans gluten ni lactose. Pour calculer les équivalences en farine, j'ai suivi les indications de Laurent Dran de La Faim des Délices, grâce aux indication contenues dans son livre : Secrets de gourmandises.   Pour une douzaine de crêpes de taille moyenne :   - 1 courge spaghetti -175 g de farine de riz - 45 g de... [Lire la suite]
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