05 mai 2014

Sablés et crème anglaise, sans gluten et sans lactose

  Sitôt croqué, sitôt posté ! Je suis épatée de ma rapidité. Donc le dessert ce soir, c'était : sablés vanille, sablés chocolat, crème anglaise et une p'tite meringue. Je tiens à préciser que ce n'est pas ainsi tous les jours ... c'est bon mais long à réaliser. Pour les sablés j'ai pris une recette issue de ce livre : Pour un peu plus de 20 sablés : - 150 g de farine de riz - 100 g de fécule de maïs -1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 125 g de sucre en poudre - 1 jaune d'oeuf (j'ai utilisé le blanc... [Lire la suite]
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29 avril 2014

Poire au chocolat et Chantilly de coco, sans gluten et sans lactose

    Alors, ça ... c'est trop bon ! Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de manger dans un restaurant sans allergène. Il s'agit de Mon histoire dans l'assiette à Lyon. Quel régal ! Quelle détente ! On peut tout manger sans poser des milliards de questions. On peut digérer en toute tranquillité ... donc on se lâche et on dévore. (Merci ma P'tite Patricia) Bon, revenons à notre poire. Figurez-vous que c'est le dessert que j'avais choisi. Une poire au chocolat avec une crème chantilly à la noix de coco. Un... [Lire la suite]
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26 février 2014

Les friandises de l'écureuil, sans gluten et sans lactose

  Voici des petites gourmandises faciles à réaliser et à manger. J'ai pioché la recette dans ce livre en l'adaptant :   Pour l'équivalent d'une plaque de four (le nombre de p'tits gâteaux dépendra de la taille que vous leur donnerez), il vous faudra : - 100 g de margarine végétale - 120 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de chocolat en poudre - 1 cuillère à soupe de café - 100 g de pignons entiers - 115 g de farine de riz   Pour le glaçage: - 100 g de sucre glace -  du jus de citron   Travailler... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Fondant aux marrons et chocolat noir , sans gluten et sans lactose

  Un an après voici enfin ma seconde recette avec des marrons glacés ! J'avais réussi à conserver une boîte l'année dernière, j'avais fait un fondant mais nous l'avons dévoré avant de prendre les photos. Cette fois : mission accomplie. Pour se régaler à plusieurs : - 3 oeufs - 200 g de chocolat noir - 400 g de crème de marrons (un pot) - des marrons glacés entiers et des brisures - 3 cuillères à soupe d'huile - un peu de sucre glace pour la déco.  Celle que vous voulez mais une pas trop forte... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Truffes au chocolat, sans gluten et sans lactose

Alors ? Elles ne sont pas belles mes truffes ? C'est facile à réaliser et très bon à manger (avec modération ...) Pour environ 25 truffes (mais cela dépend de la taille de vos réalisations, êtes-vous plutôt mini-bouchées ou maxi boules de chocolat ?) - 200 g de chocolat noir - 10 cl de crème de soja - 15 g de margarine végétale - du cacao - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Porter à ébullition la crème de soja et la margarine. - Verser sur le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir une crème lisse. - Réserver au... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Le gâteau Poire Belle -Hélène, sans gluten et sans lactose

Un dessert qui réchauffe le coeur et le corps en ce dimanche automnale. Je me suis inspirée d'une recette parue dans la revue Avantages de novembre 2013. J'ai remplacé le beurre par de la margarine végétale. C'est peut-être 'kloug' mais c'est surtout très très très bon ! C'était la première fois que je faisais ce dessert et je suis certaine que ce ne sera pas la dernière.     Pour 4 gourmands : - 4 poires -  1 l d'eau - 160 g de sucre - le jus d'un citron - 150 g de chocolat noir - 150 g de margarine... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Gâteau aux noix et au chocolat, sans gluten et sans lactose

    Aujourd'hui, recette dauphinoise ! C'est un modèle réduit d'une recette trouvée dans Isère Magazine de Février- Mars 2013 (distribué dans toutes les bonnes boîtes aux lettres iséroises). J'ai divisé par 3 les ingrédients. Rien n'indiquait le nombre de personnes mais 12 oeufs, cela me semblait beaucoup. Il n'est certes pas très gros mais relativement riche et je vous promets qu'une part suffit ... après c'est vraiment un excès de gourmandise. Voici donc mon adaptation pour 6 personnes:   - 3 oeufs -... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Mousse au chocolat , sans gluten et sans lactose

Voici une recette issue de mon livre de chevet : Il s'agit de la mousse soyeuse au chocolat (page206). Je n'ai pas obtenu le même résultat que Valérie Cupillard car : - je n' ai pas de blender donc ça ne moussait pas beaucoup. - je n'avais pas envie de mettre de la purée de pistache ! Voici ma p'tite préparation pour 6 à 8 verrines : - 400 g de tofu soyeux - 150 g de chocolat noir - 5 cl d'eau - 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'agave - quelques belles framboises du jardin Faire fondre le chocolat avec 5 cl d'eau. Dès... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Gâteau au yaourt chocolat/ framboises , sans gluten

Voici le traditionnel gâteau au yaourt adapté. J'ai tout simplement utilisé un yaourt de brebis (c'est très doux et mon corps le supporte !) mais on peut aussi prendre comme base un yaourt de soja, aromatisé ou non. Ingrédients : - 1 yaourt de brebis - 2 oeufs - 2 pots de farine de riz - 1 pot de farine de sarrasin - 2 pots de sucre - 1/2 pot d'huile neutre - 1/2 sachet de levure (sans gluten) - un peu de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille - de la confiture de framboises - 1 tablette... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Nems de banane au chocolat, sans gluten et sans lactose

Ok, les photos ne donnent pas très envie mais je vous jure que c'est bon. Pour 8 nems   - 8 feuilles de riz - 4 bananes - 80 g de chocolat noir - 4 cuillères à soupe de crème de soja - un peu de beurre végétal - Préparer les feuilles de riz. J'ai suivi le mode d'emploi indiqué au dos du paquet. J'ai intercalé mes feuilles de riz dans des serviettes humides pendant le temps de préparation afin qu'elles ramollissent. - Faire fondre le chocolat avec la crème de soja. - Couper les bananes en deux puis les couper dans le... [Lire la suite]
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